COOKING IN SOUTH AFRICA
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Stellenbosch

CAPÍTULO 06 · A EDIÇÃO QUE VIVEMOS

A cozinha deixou de ter plateia.

Stellenbosch

DIÁRIO DE BORDO · DIA 06

Na casa de Reuben Riffel, técnica, produto e memória foram compartilhados numa escala que uma simples reserva de restaurante não conseguiria reproduzir.

O QUE PERMANECEU

Quando todos começaram a cozinhar, a distância desapareceu. Já não observávamos uma experiência: fazíamos parte dela.
  1. 01
    MANHÃ · COZINHA PRIVADAIn the Chef's Kitchen
  2. 02
    ALMOÇO · CHEF'S HOUSEUma casa, uma mesa
  3. 03
    TARDE · STELLENBOSCHTradição em movimento
MANHÃ · COZINHA PRIVADA

In the Chef's Kitchen

Entrar na cozinha de Reuben Riffel mudou a relação entre anfitrião e convidado. Sem a distância habitual de um salão, processos, ingredientes e escolhas puderam ser vistos enquanto aconteciam.

Cozinhar ali não significou cumprir uma aula protocolar. Foi acompanhar o raciocínio do chef, reconhecer o produto e perceber como técnica e memória se encontram num prato.

O grupo acompanha Reuben Riffel e passa de convidado a participante.
O grupo acompanha Reuben Riffel e passa de convidado a participante.
ALMOÇO · CHEF'S HOUSE

Uma casa, uma mesa

A experiência prolongou-se no almoço. Na escala íntima de uma casa, o menu dividiu espaço com conversa, histórias e uma hospitalidade impossível de separar da comida.

Charcutaria, preparos, sobremesa e vinho compuseram uma mesa generosa. O valor do encontro estava tanto no que foi servido quanto no tempo compartilhado com quem o criou.

Produto e técnica à mesa durante o capítulo de Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
Produto e técnica à mesa durante o capítulo de Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
TARDE · STELLENBOSCH

Tradição em movimento

Depois da cozinha, Stellenbosch apareceu como cidade — arquitetura, história universitária, ruas e cultura do vinho reunidas num lugar que equilibra tradição e vida contemporânea.

O capítulo terminou com a certeza de que acesso privado não é um adjetivo comercial. É uma condição concreta: estar próximo o suficiente para que uma relação possa acontecer.

Produto e técnica à mesa durante o capítulo de Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
Produto e técnica à mesa durante o capítulo de Stellenbosch e a cozinha de Reuben.

ARQUIVO DA EDIÇÃO

O arquivo também conta.

Cada fotografia acrescenta uma presença, um detalhe ou uma mudança de escala ao capítulo.

Um registro da experiência vivida em Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
Um registro da experiência vivida em Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
A comida circula sem formalidade durante o almoço na casa do chef.
A comida circula sem formalidade durante o almoço na casa do chef.
Produto e técnica à mesa durante o capítulo de Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
Produto e técnica à mesa durante o capítulo de Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
Produto e técnica à mesa durante o capítulo de Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
Produto e técnica à mesa durante o capítulo de Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
A hospitalidade como parte da narrativa de Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
A hospitalidade como parte da narrativa de Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
Reuben conversa com os convidados à mesa de sua casa.
Reuben conversa com os convidados à mesa de sua casa.
O vinho como documento do território em Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
O vinho como documento do território em Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
O vinho como documento do território em Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
O vinho como documento do território em Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
Quem recebeu o grupo e transformou o lugar em encontro, em Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
Quem recebeu o grupo e transformou o lugar em encontro, em Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
Um registro da experiência vivida em Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
Um registro da experiência vivida em Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
Um registro da experiência vivida em Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
Um registro da experiência vivida em Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
Um registro da experiência vivida em Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
Um registro da experiência vivida em Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
Produto e técnica à mesa durante o capítulo de Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
Produto e técnica à mesa durante o capítulo de Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
Produto e técnica à mesa durante o capítulo de Stellenbosch e a cozinha de Reuben.
Produto e técnica à mesa durante o capítulo de Stellenbosch e a cozinha de Reuben.